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Ingrédients
Garniture
Pâte à tarte
Préparation
Pâte à tarte
- Préchauffer le four à 475°C.
- Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter l’huile en filet en mélangeant avec une fourchette, puis incorporer l’eau graduellement en ajoutant que ce qu’il faut pour que la pâte se tienne.
- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique, sans plus.
- Former une boule, couvrir d’un linge humide et réfrigérer deux heures.
- Étendre le fond de tarte dans un moule à tarte et faire cuire pendant 10 minutes.
Garniture
- Pendant que la pâte cuit, chauffer l’huile dans une poêle et y ajouter le porc, le veau, l’oignon, la farine et les assaisonnements.
- Brunir la viande en remuant.
- Mettre la préparation dans un bol et réserver.
- Déglacer la poêle avec le vin et verser sur la viande.
- Faire revenir les champignons dans la margarine, à feu vif.
- Ajouter à la viande et laisser refroidir.
- Remplir le fond de tarte de la garniture.
- Battre l’œuf et l’eau et badigeonner les bords de l’abaisse de ce mélange.
- Recouvrir de la seconde abaisse incisée et la badigeonner à son tour du mélange d’œuf.
- Cuire à 375° pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.