Salade fraîche au basilic et au sumac

Temps de préparation: 15 minutes

Nombre de portions: 4-5 portions

Ingrédients

Salade

• (250 ml) 1 tasse d'épinards ou de mélange de laitues (roquette et épinard)
• 1 concombre anglais coupé en cubes
• (250 ml) 2 grosses tomates coupées en cubes ou plusieurs tomates cerises
• 1 poivron jaune ou orange coupé en cubes
• 1/2 mangue coupée en languettes (ou autres fruits, pêche, papaye, etc.)
• 1/2 avocat coupé en cubes
• 1 échalotte émincée
• 4-5 branches de basilic frais en feuilles
• (5 ml) 1 c. à thé de menthe
• Graines de sésame, noix de Grenoble et fromage de chèvre au goût

Vinaigrette

• 2 gousses d'ail pressées
• (15 ml) 1 c. à table de vinaigre balsamique
• (15 ml) 1 c. à table de vinaigre de riz
• (5 ml) 1 c. à thé d'huile de sésame
• (10 ml) 2 c. à thé d'épice sumac
• (15 ml) 1 c. à table d'huile de lin, de chanvre ou d'olive

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble, en gardant l'huile pour la fin.
2. Ajouter l'huile en brassant vigoureusement pour faire émulsifier la vinaigrette.
3. Mélanger tout les ingrédients de la salade ensemble et y ajouter la vinaigrette.
4. Bien mélanger la vinaigrette à la salade et servir en accompagnement de repas ou en collation.

Amusez-vous avec les fruits et légumes de votre potager ou du marché pour créer différentes variétés de salades, en fonction de vos goûts! Soyez créatif!

En été, cette salade peut aussi être servie comme repas principal. Vous n’avez qu’à y ajouter 30-50g de noix (Grenoble, amande ou autres) grillées et l’accompagner de craquelins (4 Melba de Grissol, 2 Rivita ou autres craquelins de blé entier ou riches en fibres).

Bon appétit!