Temps de préparation: 10 minutes
Nombre de portions: 5 portions

Rouleaux printaniers de thon semi-végé

Valeur nutritive
Portion 8
Portion servi 142g

Teneur par portion
Calories 300 Calories provenant des matières grasses 180
% Valeur quotidienne*
Lipides 20g 31%
Gras Saturés 3g 15%
Gras Trans 0g
Cholestérol 0mg 0%
Sodium 141mg 6%
Glucides 19g 6%
Fibre 2.5g 10%
Sucres 4g
Protéines 12g 24%

*Les pourcentages de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2,000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins en fonction de vos besoins en calories.
Temps de préparation: 10 minutes
Nombre de portions: 5 portions

Voici une variante santé de rouleaux printaniers.

Ingrédients

Garniture à rouleaux:

  • 1 boîte (142 g) de thon blanc dans l’eau non salée
  • ½ tasse (125 ml) de graines de tournesol
  • ½ tasse (125 ml) de graines de citrouille
  • 2/3 de tasse (167 ml) de pacanes
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  •  ¼ tasse (63 ml) d’huile de sésame non grillée ou d’huile de canola
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillée (un essentiel dans la recette!)
  • ½ tasse (125 ml) de persil
  • ¼ tasse (63 ml) d’aneth
  • 1 moyenne gousse d’ail
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel de mer
  • eau au besoin selon la consistance désirée

Rouleaux:

  • 8 feuilles de riz
  • 1 courgette tranchée finement en 16 (préférable de le faire à la mandoline)
  • 1 carotte coupée en juliennes
  • 1 poivron coupé en fines tranches
  • 125 ml de coriandre, menthe ou autres herbes fraîches au goût
  • graines de sésame au goût

Sauce:

  • ½ tasse (125 ml) de yogourt nature
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de riz

Préparation

  1. Pour la garniture, faire tremper les noix et graines dans l’eau durant 5 — 8 heures.
  2. Mettre tous les ingrédients de la garniture dans le robot culinaire.
  3. Mélanger et ajouter de l’eau jusqu’à, l’obtention de la consistance désirée.
  4. Tremper les feuilles de riz dans l’eau, déposer quelques graines de sésame au goût, déposer deux fines tranches de courgette superposées, sur la feuille de riz.
  5. Déposer environ 70 g soit 1/4 de tasse de garniture, un peu de carottes et poivrons tranchés et ajouter des herbes fraîches (coriandre, menthe, ciboulette, etc.) au goût.
  6. Rabattre les côtés du haut et du bas de manière à former un rectangle, puis former un rouleau.
  7. Répéter jusqu’à l’obtention de huit rouleaux.
  8. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

Astuce

Servir un rouleau accompagné de 15 ml de sauce en lunch. Accompagner ces rouleaux de crudités, d’une salade asiatique ou autre pour former un repas de lunch complet.

Bon appétit!

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