Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes (sans la cuisson de la courge)
Nombre de portions: 4 portions

Purée à la courge, pomme et ricotta

Valeur nutritive
Portion 4
Portion servi 113g

Teneur par portion
Calories 52 Calories provenant des matières grasses 13.5
% Valeur quotidienne*
Lipides 1.5g 2%
Gras Saturés 1g 5%
Gras Trans 0g
Cholestérol 5mg 2%
Sodium 20mg 1%
Glucides 8g 3%
Fibre 1.5g 6%
Sucres 4.8g
Protéines 2.4g 5%

*Les pourcentages de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2,000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins en fonction de vos besoins en calories.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes (sans la cuisson de la courge)
Nombre de portions: 4 portions

Pour l’automne, régalez-vous avec les courges de saison et colorez vos assiettes!

Ingrédients

Ricotta

  • 1250 ml (5 tasses) de lait 1%
  • 1000 ml (4 tasses) de babeurre
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel

Purée

  • 250 ml (1 tasse) de purée de courge
  • 60 ml (¼ tasse) de ricotta
  • 1 pomme
  • 2,5 ml ( ½ c. à thé) de muscade

 

Préparation

Ricotta

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
  2. Porter à 80°F le mélange en remuant constamment le fond. Utiliser un thermomètre afin de s’assurer de ne pas dépasser la température.
  3. Rendu à 80°F, le mélange caille. Retirer du feu.
  4. Passer le mélange dans un tamis contenant un coton fromage. Laisser égoutter pendant 12 heures au réfrigérateur.
  5. Le ricotta est maintenant prêt.

Purée

  1. À feu très élevé, cuire sur un papier parchemin la pomme côté peau, qui a été préalablement coupée en deux et vidée de ses noyaux, jusqu’à ce que ce que la chair soit très molle.
  2. Retirer la pelure de la pomme et réserver 60 ml (¼ de tasse) de la chair en compote.
  3. Mélanger dans une casserole la compote de pomme, la muscade, la purée de courge et le ricotta.
  4. Faire mijoter la purée pendant 10 minutes à feu moyen.

Bon appétit!

Catégories: Plats végétariens

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