Le BBQ Santé

Comment rendre son barbecue santé?

Cuisiner sur le BBQ est souvent associé aux réceptions, au plaisir, à la piscine et au beau temps! Toutefois, et malheureusement trop souvent, le BBQ est aussi associé à trop une grande consommation de viande, aux sauces très caloriques et aux repas peu équilibrés! Vous trouverez ci-dessous des trucs et astuces qui vous aideront à développer des saines habitudes alimentaires tout en cuisinant avec le BBQ!

Trucs et astuces

  1. Avant de commencer la cuisson, assurez-vous d’avoir une grille salubre et sans résidu calciné en préchauffant le BBQ à haute température et en grattant par la suite la grille à l’aide d’une brosse.
  2. Lors d’une cuisson directe sur la grille, badigeonnez la grille d’une huile résistante à la chaleur au lieu d’enduire d’huile les aliments à cuire. Vous pourrez ainsi éliminer l’huile dans vos marinades.
  3. Évitez les viandes « surcuites » (400° F et plus) et les viandes cuites sur un feu trop vif qui peuvent être potentiellement cancérigènes.
  4. Pour éviter l’ingestion de bactéries nuisibles à la santé contenues dans certaines viandes crues, cuisez adéquatement vos viandes. Pour ceci, vous pouvez utiliser un thermomètre à cuisson.
  5. Pour les viandes plus grasses, comme le canard, utilisez la cuisson sur le BBQ en y plaçant une plaque remplie d’eau en dessous pour éviter que le gras s’enflamme.
  6. Limitez votre consommation de viande et optez plus souvent pour des substituts, des poissons et des fruits de mer.
  7. Utilisez des papillotes individuelles pour contrôler les portions et cuire les aliments à la vapeur avec moins de matières grasses. Vous pouvez également servir la papillote directement dans l’assiette si vous soignez la présentation des aliments dans celle-ci.
  8. Afin d’éviter que les aliments collent dans le papier d’aluminium de la papillote, emballez les aliments avec une couche de papier parchemin et une couche d’aluminium.
  9. Utilisez la pré-cuisson pour augmenter la tendreté de la viande et éliminer des gras. Par exemple, faites bouillir vos saucisses et vos côtes levées.
  10. Choisissez des viandes maigres et/ou enlevez l’excédant de gras de vos pièces de viandes pour obtenir une cuisson plus santé.
  11. Dans l’assiette, troquez les sauces sur les viandes par des ketchups aux fruits ou aux légumes maisons.
  12. Pour une question de salubrité, ne réutilisez pas les instruments ou les plats avec lesquels la viande crue a été en contact pour manipulez ou y déposer vos viandes cuites.

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Catégories: Articles Nutrition

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