C’est le temps des framboises d’été!

J’adore les framboises, surtout lorsqu’elles proviennent de mes framboisiers. Cette fin de semaine, j’ai profité du beau temps pour faire la récolte des framboises sur mon terrain. Ma récolte fût grandiose. J’ai cueilli plus de 4 tasses de framboises sucrées, juteuses et remplies de vitamines. Mmm quel régale!

Pour les récolter, j’ai suivi les conseils du site les fraises et framboises du Québec. J’ai donc cueilli mes framboises le matin, pour permettre une meilleure conservation selon le principe qu’elles sont plus sucrées le matin. Je me suis aussi assuré de cueillir seulement les framboises ferment et brillantes pour obtenir les meilleures.Heureusement que les framboises se congèlent sans problème, car avec 4 tasses, j’ai eu beau en manger et en incorporer à mes recettes, après 3 jours, il m’en restait toujours!

Voyons maintenant les principales variétés de framboises. La Killarney; une grosse framboise rouge pâle et plutôt ferme au goût savoureux. La Boyne; Fruit de taille moyenne, plutôt ferme et rouge foncée, un peu acide, variété excellente pour la congélation. Finalement, la Festival et la Nova sont deux variétés de grosses framboises très fermes, rouges pâles et très savoureuses. Chez moi, ce sont majoritairement les Boynes qui poussent facilement et sans entretien. Selon moi, au goût et surtout intégré aux recettes, ce sont les meilleurs. Elles sont petites, mais sucrées !

Au niveau nutritionnel, les framboises sont peu caloriques et très riches en vitamines. Pour 1 tasse, elles contiennent seulement 32 calories dont 1 g de protéines, 8 g de glucides et 3.2 g de fibres alimentaires. Elles sont riches en vitamine A, C, K, en acides foliques, en potassium et en folacine. C’est donc un fruit intéressant pour ses valeurs nutritives et qui peut être mangé en grande quantité sans problème même en gestion de poids ou si vous êtes diabétique.

Si elle ne pousse pas chez vous, je vous invite à visiter les différents milieux d’autocueillette de la Montérégie pour vous régaler de framboises. Plusieurs milieux existent dont Jardin Elipiero et la Ferme Paul Benoît qui vous accueilleront chaleureusement. Trouvez le site qui vous convient en passant par Le Garde Manger du Québec.

Bon appétit et bonne cueillette !

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    Marie-Christine Duchesne
    Nutritionniste Dt.P.

Catégories: Articles Nutrition

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